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<\/p>\nLa alta participaci\u00f3n y afluencia de visitantes ha sido la nota predominante en el segundo d\u00eda de las Jornadas Gastron\u00f3micas de Vilafam\u00e9s, que ha tenido como nota destacada la participaci\u00f3n de Ra\u00fal Resino, \u2018Estrella Michelin\u2019 2017 y 2018, \u2018Solo\u2019 Repsol y mejor cocinero de Espa\u00f1a 2016. El cocinero que regenta un restaurante en Benicarl\u00f3 ha explicado al p\u00fablico asistente su filosof\u00eda culinaria y su identidad, adem\u00e1s de poner en valor \u201cla riqueza y el amplio abanico de productos que hay en la provincia de Castell\u00f3, tanto en la huerta, como en el mar y en el interior\u201d.<\/p>\n
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Resino, que ha hecho una demostraci\u00f3n de cocina marinera, lo tiene claro y se\u00f1ala que \u201cel producto es nuestra identidad, sin disfrazarlo\u201d y en ese sentido, ha dicho que \u201csu cocina se nutre, b\u00e1sicamente, de la materia prima que encuentra en la lonja de Benicarl\u00f3 cada temporada, por eso trabajamos a la carta\u201d. El chef explica que sus recetas se basan \u201cen productos del mar como el pescado y el marisco, porque estoy al lado de la mar, si estuviera en el interior trabajar\u00eda otros productos\u201d.<\/p>\n
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Al respeto, Resino dice que hace cocina \u201ccon productos poco conocidos y humildes, como por ejemplo el pescado ara\u00f1a, el pescado rata, el gatito de mar o mussola, y siempre con una apuesta decidida por la gastronom\u00eda de la zona, que es la cocina de barco, de los marineros de antes, que se hac\u00eda en base de arrossejats, pulpos y garbanzos o all i pebre, por ejemplo, siempre con versiones actualizadas a nuestra manera de cocinar\u201d.<\/p>\n
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La jornada tambi\u00e9n ha tenido uno de sus momentos m\u00e1s esperados con la elaboraci\u00f3n y degustaci\u00f3n de la tradicional \u2018Olleta de Vilafam\u00e9s\u2019, acto que han realizado la Asociaci\u00f3n de Amas de casa. Centenares de vilafamesins y visitantes se han acercado a la carpa ubicada en la plaza de la Fuente para probar el plato t\u00edpico de la localidad, despu\u00e9s de haber disfrutado de una \u2018batucada\u2019 organizada por la Asociaci\u00f3n El Rinconet.<\/p>\n
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Por la tarde ha tenido lugar la presentaci\u00f3n de la nueva web gastron\u00f3mica \u2018Terragolosa’. La iniciativa, impulsada por Comunica+, nace con el objetivo de llenar un espacio gastron\u00f3mico poco representado: el comprometido con la sociedad y el entorno. La idea de la nueva herramienta, \u201ces defender un tipo de cultura gastron\u00f3mica, que sea \u00e9ticamente responsable, cercana y elaborada con gusto por el producto\u201d, seg\u00fan los responsables del proyecto.<\/p>\n
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Para cerrar la jornada, tuvo lugar la cata del cava Magnanimus, a cargo de Gabriel Mayo Garc\u00eda, propietario de la bodega Mayo Garc\u00eda, y que tuvo una gran aceptaci\u00f3n por parte del p\u00fablico presente.<\/p>\n
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Ma\u00f1ana tendr\u00e1 lugar la jornada de clausura con dos actividades centrales, como es la elaboraci\u00f3n postres t\u00edpicos pe parte de la Asociaci\u00f3n de Amas de casa y la demostraci\u00f3n culinaria \u201cLas legumbres locales y platos de fiesta\u201d, a cargo de Nicol\u00e1s Barrera del restaurando Pou de Beca.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Disculpa, pero esta entrada est\u00e1 disponible s\u00f3lo en Valenciano:, : y %.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3683,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3682","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticies"],"yoast_head":"\n